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黑大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值你了解過嗎？
發(fā)布時(shí)間：
2020-08-26
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黑大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值你了解過嗎？
黑豆，含有豐富蛋白質(zhì)和多種礦物資和微量元素。從中醫(yī)學(xué)講，其味甘、性平、無(wú)毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功能。李時(shí)珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒?！薄 『诙沟墓πВ骸 ?、如今人們工作壓力大，會(huì)出現(xiàn)體虛乏力的狀態(tài)。要想加強(qiáng)生氣和精神，遵照祖國(guó)醫(yī)學(xué)的理論，補(bǔ)腎很重要。黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。依據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，彩色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有好處的。 2、黑豆對(duì)年青女性來(lái)說(shuō)，還有美容養(yǎng)顏的功能。黑豆含多種維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍家喻戶曉，很多人都不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻知道它是一種美容食品。如現(xiàn)代藥典上曾記錄黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。 3、黑豆皮為彩色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑起源，能清除體內(nèi)自在基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化后果好，養(yǎng)顏美容，增添腸胃蠕動(dòng)。 4、黑豆中含有豐碩的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)垃圾，減少皮膚皺紋，維持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可供給食物中的粗纖維，容易被消化，解決便秘的難題?！ 『诙沟淖饔茫骸 ∪藗儼l(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病才能強(qiáng)，所以，黑豆主要被用作牲畜飼料，其實(shí)這是黑豆的內(nèi)在養(yǎng)分和保健功能所抉擇的。那時(shí)人們崇尚紅色食品，只要貧者和食不果腹的人才無(wú)奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)明并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用?！ ?、治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次?！ ?、治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風(fēng)處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。 3、治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。 4、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之?！ ?、治中老年白發(fā) 黑豆過量，蒸熟曬干，重復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下?！ ?、治各種非遺傳性白發(fā) 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以干凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，日一次(皮膚病者不宜)?！ ?、治脫發(fā) 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。 8、治產(chǎn)后習(xí)尚、血結(jié)黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤(rùn)即愈?！ ?、治婦女閉經(jīng)黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服?！ ?0、治男子便血黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒?！ ?1、治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服?！ ?2、治高血壓 黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次?！ ?3、解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國(guó)各地均有栽培，因其種類、氣象、土質(zhì)的不同，品德也存在著肯定差別，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆?jié){可作飲料;生芽可作蔬菜，既增添維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系養(yǎng)分保健佳品，但肯定要熟吃，由于在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化排匯，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被損壞，清除了黑豆的反作用?！ ∽⒅厥马?xiàng)： 個(gè)別人群均可食用 1、相宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;相宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用;相宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;相宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻木者食用。 2、小兒不宜多食?！ ?、黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風(fēng)?！ ?、《本草經(jīng)集注》記錄有：“黑豆惡五參、龍膽”。
